Kürbiskerne liefern Eiweiße, gesunde Fette, Vitamin E, Zink oder Magnesium. Sie enthalten aber auch wichtige Ballaststoffe, B-Vitamine, Pro-Vitamin A, Eisen, Mangan und Kupfer.
Damit liefern Kürbiskerne viel Energie. Zudem enthalten sie eine Menge Omega-3-Fettsäuren, die unsere Abläufe im Gehirn unterstützen.
Tryptophan, eine Grundlage für Serotonin ist in Kürbiskernen enthalten und kann dazu beitragen, die Stimmung aufzuhellen und ins glücklich machen. Gleichzeitig unterstütz Tryptophan den Nachtschlaf, da mit seiner Hilfe das Schlafhormon Melatonin entsteht. Knabbern Sie also regelmäßig ein paar Kürbiskerne und sie finden schneller in einen erholsamen Schlaf.
Zudem können bis zu 30 g Proteine in 100 g Kürbiskernen stecken und sind somit eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
Das enthaltende Vitamin E in Kürbiskernen , schützt die Zellen und verhindert vorzeitige Alterungszeichen.
Zudem gelten Kürbiskerne als wichtiges Heilmittel bei Prostataleiden und Blasenproblemen.
Die in Kürbiskernen steckenden wertvolle Antioxidantien schützen die Zellen vor Stress und Schäden.
Verschiedene Studien deuten auch darauf hin, dass sich durch den Verzehr von Kürbiskernen die Leberwerte, die durch eine Vergiftung erhöht waren, verbessern.
Die in Kürbiskernen steckenden Phytoöstrogene ähneln den menschlichen Hormonen und wirken deshalb sanft auf den Hormonhaushalt ein.
Sie können die Kürbiskerne einfach so knabbern, auf den Salat geben oder im Brot u.Ä. verarbeiten.
Heute ein Rezept für Kürbiskernkrokant:
Zutaten
- 125g Kürbiskerne
- 250g Zucker
Zubereitung
- Zuerst rösten Sie die Kürbiskerne unter Rühren in einer trockenen Pfanne.
- Danach karamellisieren Sie den Zucker in einem Topf hellbraun.
- Geben Sie nun die Kürbiskerne dazu und verrühren Sie diese mit dem Karamell.
- Verteilen Sie nun zügig mit einem Esslöffel 20 dünne Taler auf dem Backpapier.
- Nachdem Sie vollständig abgekühlt sind, können Sie diese verspeisen.
Guten Appetit!
Ihre Jana Zimmermann
