Unseren Kindern vermitteln wir, dass der klassische Haushaltszucker ungesund ist und es auch natürliche Alternativen zum Zucker gibt…
Zuckeralternativen haben im Gegensatz zu Haushaltszucker keine „leeren“ Kalorien. Zum Fruchtzucker kommen noch Mineralstoffe und Vitamine dazu. Aber auch die natürlichen Süßstoffe können bei unverhältnismäßigem Verbrauch ungesund sein. Die Zuckeraustauschstoffe enthalten zwar meist weniger Kalorien als Haushaltszucker, können aber doch ins Gewicht fallen.
Natürlicher Zuckerersatz hat zudem eine größere Süßkraft als Rohrzucker
1. Alternative zu Zucker: Ahornsirup
In den indigen Völkern Nordamerikas und Kanadas wurde schon der Ahornbaum „angezapft“, denn über die Löcher in der Rinde wird der Ahornsaft gewonnen und anschließend eingedickt. Aus 40 Litern Saft wird so ein Liter Sirup gewonnen. Neben Zucker stecken auch Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium und Eiweiß darin. Das sind mehr Mineralstoffe als im Honig. 100 g Ahornsirup (274 kcal) können gut 130 g Haushaltszucker ersetzen.
Mein Tipp für ein Rezept zur Osterzeit:
Scotch-Egg in Räucherlachs
Zutaten
Das wird für 4 Portionen gebraucht:
Für die Eier:
- 10 Ei(er)
- 400 g Räucherlachs
- 1/2 Bund Dill
- 130 g Semmelbrösel
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Fett (zum Frittieren)
Für den Salat:
- 3-4 handvoll Babyspinat
- 100 g Ahornsirup
- 50 g scharfer Senft
- 3 EL Weißweinessig
- 3-4 EL (Oliven)Öl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Sprossen (oder Kresse)
So wird’s gemacht:
Zunächst 8 Eier für 6 Minuten wachsweich für das Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Nun den Lachs würfeln und mit einem Stabmixer pürieren. Jetzt den Dill fein hacken und mit dem Lachs und den restlichen zwei Eiern sowie 100 g Semmelbrösel vermischen. Alles noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. Drücken Sie eine Scheibe Lachsmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach und schlagen ein gekochtes Ei darin ein. Bringen Sie alles in die Eierform und verfahren Sie mit den restlichen Eiern ebenso. Wälzen Sie diese in den restlichen 30 g Semmelbrösel und frittieren Sie sie in heißem Öl bei 175 °C für 1 ½-2 Minuten goldgelb.
Für das Dressing verrühren Sie den Ahornsirup, Senf, Weißweinessig und das Olivenöl gut und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab. Marinieren Sie damit den Babyspinat und verteilen Sie diesen auf Tellern.
Halbieren Sie nun die Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat und setzen Sie alles auf den Salat und streuen die Sprossen darüber.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Ihre Jana Zimmermann
