August ist Erntezeit – Frische aus dem Garten

Liebe Familien,

der August bringt uns die Freuden der Erntezeit. Jetzt können wir die Früchte unserer Gartenarbeit genießen und frisches, selbst angebautes Gemüse in köstliche Gerichte verwandeln. Als Köchin und Gartenliebhaberin teile ich heute einige meiner liebsten Gemüserezepte. Außerdem gebe ich Tipps fürs Einmachen und Konservieren, damit ihr den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über genießen könnt.

Gemüserezepte
1. Sommerlicher Gemüseeintopf
Zutaten

• 2 Zucchini
• 3 Tomaten
• 2 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin)

 
Zubereitung

• Schneidet das Gemüse in gleichmäßige Stücke.
• Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf und dünstet die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
• Gebt das restliche Gemüse hinzu und bratet es kurz an.
• Würzt mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern.
• Lasst den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

 
Serviert den Gemüseeintopf mit frischem Brot – ein perfektes Sommergericht!

2. Gefüllte Paprika
Zutaten

• 4 große Paprika
• 200g Reis
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Hackfleisch (oder für die vegetarische Variante: 1 Dose Kidneybohnen)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 100g geriebener Käse

 
Zubereitung

• Kocht den Reis nach Packungsanweisung.
• Schneidet die Oberseite der Paprika ab und entfernt die Kerne.
• Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und dünstet die Zwiebel und den Knoblauch an.
• Fügt das Hackfleisch oder die Bohnen hinzu und bratet alles gut an.
• Gebt die gewürfelte Zucchini und Tomaten dazu und lasst alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln.
• Mischt den gekochten Reis unter und würzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
• Füllt die Paprika mit der Mischung und bestreut sie mit dem geriebenen Käse.
• Backt die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten.

 
3. Frischer Tomatensalat
Zutaten

• 500g Tomaten (verschiedene Sorten)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

 
Zubereitung

• Schneidet die Tomaten in Scheiben oder Stücke.
• Schneidet die Zwiebel in feine Ringe.
• Zupft die Basilikumblätter ab und mischt sie unter die Tomaten und Zwiebeln.
• Vermischt Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing und würzt mit Salz und Pfeffer.

 
Gebt das Dressing über den Salat und lasst ihn vor dem Servieren etwas ziehen – ein erfrischender Begleiter zu jedem Hauptgericht!

Tipps fürs Einmachen und Konservieren
1. Tomatensauce einmachen
Zutaten

• 2 kg Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)

 
Zubereitung

• Schneidet die Tomaten in Stücke und hackt die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
• Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf und dünstet die Zwiebeln und den Knoblauch an.
• Gebt die Tomaten hinzu und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
• Püriert die Mischung und würzt mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern.
• Füllt die heiße Tomatensauce in sterilisierte Gläser, verschließt sie fest und stellt sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

 
2. Zucchini süß-sauer einlegen
Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 500 ml Weißweinessig
• 500 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 2 EL Salz
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

 
Zubereitung

• Schneidet die Zucchini und die Zwiebeln in dünne Scheiben.
• Kocht den Essig, das Wasser, den Zucker, das Salz und die Gewürze in einem großen Topf auf.
• Gebt die Zucchini und Zwiebeln dazu und lasst alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln.
• Füllt die heiße Mischung in sterilisierte Gläser und verschließt sie fest.

3. Kräuter einfrieren
Zutaten

• Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin)
• Olivenöl oder Wasser
• Eiswürfelbehälter

 
Zubereitung

• Wascht die Kräuter gründlich und hackt sie fein.
• Füllt die Kräuter in die Fächer eines Eiswürfelbehälters.
• Gebt je nach Belieben Olivenöl oder Wasser dazu, bis die Fächer gefüllt sind.
• Friert die Behälter ein und verwendet die Kräuterwürfel bei Bedarf zum Kochen.

 
Vergesst nicht: Die Erntezeit im August bietet uns die wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse aus dem eigenen Garten in leckere Gerichte zu verwandeln und die Fülle des Sommers zu genießen. Mit den richtigen Rezepten und Einmachtipps können wir den Geschmack der Saison das ganze Jahr über bewahren. Nutzt die Zeit, kocht gemeinsam mit euren Kindern und schafft köstliche Erinnerungen.

Guten Appetit und frohes Ernten!

Ihre Jana Zimmermann