Am 3. Februar war Tag des Karottenkuchens. Da ein Karottenkuchen zu jedem Anlass passt, auch wenn dieses Rezept einfach ein Muss an den Osterfeiertagen ist, schon mal heute zum Ausprobieren!
Das wird für den Teig gebraucht
- 400 g Karotten
- 1 Prise Salz
- 1 TL Orangenschale
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL Orangensaft
Das wird für den Form gebraucht
- etwas Butter
Das wird für die Glasur und Deko gebraucht
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Orangensaft
- 1 Pck. Marzipanmöhren
So wird’s gemacht
Heizen Sie im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Fetten Sie nun die Springform (Ø 26 cm) gut ein.
Für den Teig schälen Sie alle Möhren und reiben sie. Den fein geriebenen Möhren, geben Sie eine Prise Salz, die geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver bei und mischen alles gut.
Trennen Sie nun die Eier, schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen alles zur Seite. Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zucker, Öl und Orangensaft. Geben Sie jetzt die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse und rühren Sie kurz durch. Heben Sie das Eiweiß unter den Teig.
Lassen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen und dann vollständig auskühlen.
Für die Glasur mischen Sie Puderzucker mit Orangensaft und gießen alles über den Kuchen. Lassen Sie den Guss 1-2 Minuten anziehen. Verteilen Sie die Marzipanmöhren rundherum und drücken Sie diese leicht an. Lassen Sie die Glasur dann komplett anziehen und danach kann er in ca. 12 Kuchenstücke geteilt werden.
Guten Appetit!
Ihre Jana Zimmermann
