Eigentlich weiß es jeder: Der klassische Haushaltszucker ist ungesund. Gut, dass auch eine natürliche Alternative zu Zucker gibt…
Zuckeralternativen haben einen großen Vorteil: Im Gegensatz zu Haushaltszucker enthalten sie keine „leeren“ Kalorien. Zum Fruchtzucker gesellen sich noch Mineralstoffe und Vitamine. Aber Vorsicht: Auch die natürlichen Süßstoffe sind bei übermäßigem Verzehr ungesund, denn Zuckeraustauschstoffe enthalten zwar meist weniger Kalorien als Haushaltszucker, sind aber dennoch keine Leichtgewichte (bis auf eine Ausnahme).
Außerdem spricht für den natürlichen Zuckerersatz, dass sie eine größere Süßkraft als Rohrzucker haben. Man braucht also im Vergleich zu Haushaltszucker weniger Süßstoff.
5. Alternative zu Zucker: Zuckerrübensirup
Zuckerrübensirup zählt zu den weitverbreitetsten Alternativen für Zucker. Er verleiht Dressings, Quark, Joghurt, Suppen und Gebäck eine aromatische Note. Die Herstellung dieses Süßungsmittels erfolgt durch das Zerkleinern von Zuckerrüben, gefolgt von einer mehrstündigen Dampfbehandlung und abschließender Pressung. Auf diese Weise lassen sich aus einem Kilogramm Rüben etwa 200 g Sirup gewinnen. Ein besonderer Vorzug von Zuckerrübensirup liegt in seinem reichen Mineralstoffgehalt: Bereits 100 g decken ungefähr fünf Prozent des täglichen Bedarfs an Kalium, Phosphor und Magnesium ab, sowie 15 Prozent des Eisenbedarfs.
Rezept für ein Zuckerrübensirup-Müsli
Das wird gebraucht
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse, Cashews), grob gehackt
- 1/4 Tasse getrocknete Früchte (z. B. Rosinen, Cranberries, Aprikosen), gehackt
- 2 Esslöffel Zuckerrübensirup
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- Prise Salz
- Prise Zimt (optional)
- Joghurt oder Milch nach Wahl zum Servieren
So wird’s gemacht
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Schüssel die Haferflocken, Nüsse, getrockneten Früchte, Zuckerrübensirup, geschmolzenes Kokosöl, Salz und Zimt (wenn verwendet) vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis das Müsli goldbraun und knusprig ist.
- Das Müsli aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Joghurt oder Milch servieren und den Zuckerrübensirup-Müsli-Genuss genießen!
Variationstipp: Fügen Sie Ihrer Müsli-Mischung geriebene Kokosnuss, Chiasamen oder frisches Obst hinzu, um den Geschmack und die Textur anzupassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ihre Jana Zimmermann
