Seit Gründung im Jahre 1996 wird jeden Oktober am zweiten Freitag der World Egg Day gefeiert. Weltweit soll so für die Vorteile des Superfoods «Ei» geworben werden.
So reichhaltig wie das Ei, sind nur wenige Lebensmittel. Eier sind eine wahre Vitaminbombe. Zudem steigern die gesättigten Fettsäuren das Erinnerungsvermögen und verbessern die Gedächtnisleistung.
In einem Hühnerei stecken u.a. rund 6 Gramm Eiweiß. Dieses enthält alle wichtigen Aminosäuren, Beta-Carotin und sehr viel Vitamin A, E und D. Zudem birgt es die beiden Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, welche für den Erhalt der Sehkraft wichtig sind.
Der im Ei enthaltene Stoff Lecithin, schützt die Leber und die Dickdarmschleimhaut und trägt zur Verbesserung der Konzentration bei und hilft Stress abzubauen.
Darüber hinaus sorgt das Ei Dank seiner Aminosäure Tryptophan auch für gute Laune und einen gesunden Schlaf.
In der Natur weisen die Eier eine der höchsten Proteinqualität auf.
Auch wenn in jedem einzelnen Ei auch bis zu 400 Milligramm Cholesterin stecken, wird die Rolle des Hühnereis für den Cholesterin-Stoffwechsel laut Aussagen der Stoffwechsel- und Ernährungsmedizin überschätzt.
Beachten Sie: Je gesünder sich das Huhn ernährt, desto mehr Nährstoffe enthält das Ei. Bei mit Leinsamenschrot gefütterten Hühnern reichern sich diese Fettsäuren im Ei an. So enthalten sie ein Vielfaches mehr an Omega-3.
Also feiern wir den Tag heute mit ein paar Ei- Klassikern:
Weichgekochtes Ei
Die Eier behutsam in einen Topf mit kaltem Wasser legen, sodass die Eier gänzlich im Wasser liegen.
Das Wasser dann erhitzen.
Wenn das Wasser anfängt zu kochen, drei Minuten abzählen und die Eier dann aus dem Wasser nehmen. Die Eier jetzt kurz mit kaltem Wasser abspülen, abschälen fertig.
Hartgekochtes Ei
Legen Sie die Eier behutsam in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass die Eier gänzlich im Wasser liegen.
Erhitzen Sie das Wasser. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, zählen Sie 10 Minuten ab und nehmen Sie die Eier dann aus dem Wasser. Die Eier jetzt kurz mit kaltem Wasser abspülen, abschälen fertig.
Harte Eier eignen sich gut zur Weiterverwendung als Eier in Senfsoße oder saure Eier.
Spiegeleier
Erhitzen Sie etwas Öl/Butter in einer beschichteten Bratpfanne und schlagen Sie dann behutsam das Ei am Pfannenrand auf, lassen es hineingleiten und bei mittlerer Hitze stocken. Soll das Eigelb fester sein, einfach etwas länger braten. Als Geschmacksunterstützer könne Sie gern auch würzen.
Rührei
Erhitzen Sie etwas Öl/Butter in einer beschichteten Bratpfanne und schlagen Sie dann behutsam die Eier auf. Auf hoher Hitze werden nun die verrührt bis sie anfangen sich etwas zu festigen. Nun nehmen Sie die Pfanne von der Hitze nehmen und rühren weiter. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Je nach Geschmack können Sie noch mit etwas Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und eventuell auch Schnittlauchröllchen das Rührei verfeinern.
Rührei mit Lachs: Einfach beim Servieren frisch geschnittenen Lachs darüber 😉
Omlette
Schlagen Sie die Eier in einem Schälchen auf und verrühren Sie diese mit Salz und Pfeffer, eventuell auch Schnittlauchröllchen oder fein geschnittene Petersilie etc..
Erwärmen Sie etwas Öl/Butter in einer beschichteten Bratpfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die verrührten Eier hinein. Sobald die Oberfläche leicht fest ist, klappen Sie das Omlette in der Hälfte zusammen. Kurz wenden –fertig.
Pochierte Eier
Bringen Sie das Wasser zum Sieden und achten Sie darauf, dass es nicht kocht. Schlagen Sie die Eier in einem Schälchen auf und schaffen Sie mit einem Schwingbesen oder Löffel einen Strudel. Geben Sie nun die Eier vorsichtig hinein. Während die Eier festigen, geben Sie etwas Salz und ein wenig Essig in das Wasser.
Nach ca. 4 Minuten müsste die erstrebte Festigkeit erreicht sein. Heben Sie nun mit einem Schaumlöffel die Eier vorsichtig raus.
Am einfachsten geht es, wenn Sie eine Tasse mit einer Frischhaltefolie auskleiden und das Ei hineingeben. Formen Sie nun die Folie zu einem Päckchen und binden sie zu. Anschließend setzen Sie das Päckchen in den Topf, reduzieren die Hitze und lassen das Ei ca. 5 Minuten garen lassen- fertig.
Pochierte Eier auf Toast mit Avocado- lecker!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ihre Jana Zimmermann
