Eier gelten als Vitaminbombe. Zudem steigern ihre gesättigten Fettsäuren das Erinnerungsvermögen und verbessern die Gedächtnisleistung.
Eier zählen mit zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln.
Sie sind besonders reich an Vitamin B2, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure) und Vitamin B12.
Eier enthalten zudem viele wichtige Mineralien wie Selen, Eisen, Zink und Calcium und alle essentiellen Aminosäuren in einem zeitgemäßen Verhältnis.
Außerdem sind Eier sehr reich an Cholin und Protein.
Allerdings ist die Haltung und Ernährung der Hühner ausschlaggebend für den Nährstoffgehalt des Eies, was vor allem Auswirkungen auf den Omega-3-Gehalt hat. Füttert man die Hühner zum Beispiel mit Leinsamenschrot, reichern sich diese Fettsäuren im Ei an und enthalten im Vergleich zu herkömmlichen Eiern ein Vielfaches an Omega-3.
Daher zwei schnelle Ei- Rezepte
Eiernudeln
Zutaten
- 2 Eier
Zubereitung
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne.
- Währenddessen verquirlen Sie die Eier und fülle sie anschließend in die heiße Pfanne.
- Setzen Sie nun den Deckel auf und warten, bis die Eimasse gestockt ist.
- Nehmen Sie dann den Eierfladen aus der Pfanne und lassen ihn abkühlen. Rollen Sie nun den Eierfladen auf und schneiden Sie die entstandene Rolle in dünne Streifen.
- Servieren Sie die Eiernudeln mit Tomatensoße, Parmesan und Basilikum.
Omelett-Waffel
Zutaten
- 2 Eier
- 1/4 einer roten Paprikaschote
- 1 Scheibe Kochschinken
- 1/4 Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Entkernen Sie die Paprikaschote.
- Würfeln Sie die Paprikaschote und Kochschinkenscheibe.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
- Verquirlen Sie die Eier mit Paprika, Kochschinken sowie Frühlingszwiebeln und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Mischung in ein eingefettetes Waffeleisen.
- Backen Sie alles für ungefähr 2 Minuten zu einer Waffel.
- Garniere Sie die herzhafte Omelett-Waffel dann vor dem Verzehr noch mit Petersilie.
Viel Spaß beim Ausprobieren und weiterhin gute Konzentration!
Ihre Jana Zimmermann
